.jpg)
Hủ tiếu Mỹ Tho là đặc sản Tiền Giang ngon trứ danh, nổi tiếng ở khắp nơi. Sợi hủ tiếu được làm từ gạo, sợi trong, khi trụng nước sôi có độ khô dai vừa phải, không bở hoặc mềm. Một tô hủ tiếu thường có xương, thịt bằm, lòng heo hoặc hải sản, chan ngập nước dùng… Các loại rau để ăn kèm như hẹ, xà lách, giá được bày lên trên, rắc thêm một ít hành phi và tiêu để món ăn tròn vị hơn.
Bún gỏi già là một trong những món ăn hấp dẫn của vùng đất Tiền Giang gây ấn tượng với nhiều thực khách, bởi hương vị đặc trưng của tép, me chua và tương xay. Một bát bún gỏi già thường có bún, tôm, tép tươi hoặc sườn non, thịt ba chỉ, giá chần, nước lèo và một số loại rau ăn kèm như rau muống, rau chuối bào và rau hẹ, đặc biệt không thể thiếu nước chấm là mắm cá linh nguyên chất.
Cháo cá lóc rau đắng mang hương vị đặc trưng dân dã, có công dụng giải nhiệt, giải cảm. Cá lóc chọn để nấu cháo phải là cá lóc đồng, tuy bé nhưng thịt chắc và thơm. Gạo nấu cháo phải là loại dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang lên trên chảo đến khi hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm.
Ốc gạo là đặc sản nổi tiếng của vùng Tân Phong - huyện Cai Lậy. Ốc gạo to, có vỏ xanh, ruột đầy. Sau khi thu hoạch ốc ở lưu vực Tân Phong, người dân thường làm món ốc luộc thơm ngon. Ốc luộc chấm nước mắm chanh ớt, thêm chút gừng cho ấm bụng và khử mùi tanh, tạo nên món ăn quen thuộc của nhiều bạn trẻ ở Tiền Giang.